Nguyên liệu (3 hay 4 người ăn): 300 g thịt lợn băm (nên chọn thịt vai hoặc ba chỉ xay có chút mỡ) + 1 đến 2 thìa canh mắm tép + 1 củ hành khô băm nhỏ + 1 thìa cà phê đường (tùy khẩu vị) + nửa thìa cà phê hạt tiêu + 1 thìa canh dầu ăn + ớt tươi (nếu thích cay)

     Bước 1: Ướp thịt. Trộn thịt băm với: Mắm tép + Đường + Một ít tiêu. Ướp khoảng 15–20 phút. Nếu mắm tép của bạn khá mặn thì chỉ dùng 1 thìa canh trước, sau đó nếm lại khi nấu.

     Bước 2: Phi thơm hành. Đun nóng chảo, cho dầu ăn. Phi hành khô đến khi vàng thơm.

     Bước 3: Chưng thịt với mắm tép. Cho thịt đã ướp vào đảo đều. Dùng đũa hoặc thìa dàn tơi thịt để không bị vón cục. Đảo trên lửa vừa đến khi thịt săn lại.

     Bước 4: Rang khô. Hạ lửa nhỏ. Đảo đều thêm 5–10 phút để thịt ngấm mắm tép và hơi se lại. Nếm thử, nếu nhạt có thể thêm chút mắm tép pha loãng với một ít nước nóng rồi cho vào.

     Bước 5: Hoàn thành. Rắc tiêu, ớt thái nhỏ. Tắt bếp.

     Mẹo để món ngon hơn:

     + Thêm 1 thìa cà phê nước hàng (caramen) hoặc 1/2 thìa cà phê mật ong giúp màu đẹp hơn.

     + Có thể cho vài lá chanh thái chỉ vào cuối cùng, mùi rất thơm.

     + Nếu thích kiểu Hà Nội, cho thêm một ít riềng băm nhỏ khi phi hành.